牛奶也分“真假”，这是怎么回事？

市面上这3类是真牛奶！

1、纯牛奶——执行标准 GB25190

纯牛奶是以生牛乳为原料（添加或不添加复原乳），加热灭菌后得到的牛奶。

纯牛奶要求蛋白质含量≥2.9g/100g，脂肪≥3.1g/100g。

此类产品包括：（全脂）纯牛奶、脱脂纯牛奶、半脱脂纯牛奶。

2、巴氏杀菌奶——执行标准 GB19645

仅以生牛乳为原料，经巴氏杀菌等工序制得的牛奶。

巴氏杀菌奶标准同样是要求蛋白质含量≥2.9g/100g，脂肪含量≥3.1g/100g。

此类产品包括：（全脂）鲜牛奶、脱脂鲜牛奶、半脱脂鲜牛奶等。

和纯牛奶相比，巴氏杀菌奶采用 72－85℃左右的低温杀菌，保质期短，而且需要低温冷藏，不过巴氏杀菌奶保留的营养和风味物质更多，味道更好。

3、调制乳——执行标准 GB25191

调制乳指以不低于80%的生乳和/或复原乳为主要原料，添加其他原料或食品添加剂或营养强化剂，采用适当的杀菌或灭菌等工艺制成的液体产品。

调制乳要求蛋白质含量≥2.3g/100g，脂肪≥2.5g/100g。

此外产品除生牛乳或复原乳外，还加了谷物、果粒、矿物质、白砂糖、维生素、食用香精等其它成分，来强化营养或改善口感，以满足不同人群的需求。

此类产品包括：早餐奶、麦香奶、儿童奶、高钙奶、舒化奶、谷物奶、学生奶等。

只要在牛奶中添加其他添加剂，就属于调制乳。

4、含乳饮料不属于牛奶

包括：配制型含乳饮料、发酵型含乳饮料、乳酸菌饮料。含乳饮料含乳量较低，配料表上的第一位一般是“水”，后面才出现糖、生牛乳、香精、益生菌之类的配料。

5、复原乳不是假牛奶。

是指把奶浓缩、干燥成为浓缩乳(炼乳)或乳粉，再添加适量的水，制成与原乳中水、固体物比例相当的乳液。

想买牛奶，请认准包装上写“纯牛奶”或“鲜牛奶”三个字，配料表越简单越好。