万州，长江穿城而过，是一座山水相依的城市，在悠悠千年的历史长河中，先祖们用自己的智慧，从大自然中取材，在一次又一次的食物“碰撞”中，渐渐形成了舌尖上的美味佳肴。

近十年，在万州各界的共同努力下，烤鱼、格格、杂酱面成为万州美食“名片”，逐渐走向全国。生活在万州的人们，十分有口福，七个夜间经济示范街区满足着不同人的美食需求。

生活在这座烟火之城，何其有幸！

特色美食满足不同需求

华灯初上，万达广场、长江之星、福斯德广场、北滨熙岸、心连心广场等七个夜间经济示范街区渐渐“苏醒”过来。麻辣鲜香的火锅、色味俱佳的小龙虾、外焦里嫩的烤鱼、热气腾腾的汤锅……沿街而过，各类门店人头攒动，各种美食香气扑鼻，处处充满着浓浓的人间烟火气。

近年来，万州发布《关于推进夜间经济发展的实施方案》，差异化发展七个夜间街区。如果想吃国内外美食，可去万达广场品烤鸭、肉夹馍、牛排、披萨、烤肉；如果是想品尝地道万州烤鱼，心连心广场则是首选；火锅、汤锅、江湖菜则可选择福斯德广场……各种美食满足着大家的味蕾。

一条鲜活的鱼，经过先腌后烤再炖的独特技法，各种调料的滋味慢慢沁入鱼肉，一道外焦里嫩的万州烤鱼就可以上桌了。提到烤鱼，大多数人首先想到的便是万州烤鱼，甚至慕名前来的人还不少。

万州还有一张响彻全国的名片：中国烤鱼之乡。2018年，万州成功创建“中国烤鱼之乡”，通过从工商注册、市场推广、完善标准、品牌打造、人才培养等层层方面努力，如今的万州烤鱼已不仅仅是美食，更是集旅游、文化、经济等符号于一身。

近年来，万州连续举办三峡美食文化节暨万州烤鱼节，成为好吃佬们的好去处。

截至目前，万州烤鱼店铺开到全国绝大多数县级以上城市，并走出国门，在美国、法国、德国、新加坡等国家开店。

万州的美食三绝也不仅仅是烤鱼，还有万州格格、杂酱面等，这些美味早已随着万州人走向世界，遍地开花。

小面加个蛋、牛肉面二两、杂酱来一碗……在万州的大街小巷，面店星罗棋布，热气腾腾的杂酱面一碗接一碗端上餐桌，香气十足的杂酱铺在面条上，显示出不一样的金色光泽，让人食欲大开，香味闻起来让人垂涎欲滴，欲罢不能。

格格也是万州独具特色的美食，肥肠格格、羊肉格格、排骨格格，是最常见的三种格格。格格上面一层是蒸肉，下面一层是垫的土豆、芋头、红薯之类，麻辣鲜香。

在各类特色美食快速发展的同时，万州始终将食品安全作为重要民生工程来抓，围绕监管、服务、共治等重点工作，共同推动辖区食品安全形势稳中向好。为强化食品全链条质量安全监管，在加工环节、流通环节及消费环节监管工作中，万州始终保持高压态势严厉打击食品安全违法犯罪行为，对食品安全犯罪行为实行“零容忍”，切实守护老百姓“舌尖上的安全”。

市民感言——

吃的地方多起来

体重上涨了不少

今年36岁的魏魏说起万州美食，就开玩笑道：“看我的体型，就知道万州美食多。”

魏魏是四川人，来万州已近十年，这期间体重增长了五十斤。“周末、节假日朋友们都喜欢聚在一起吃饭，我们都是哪有好吃的，再远都会慕名而去。”他直言，人生唯有美食不可辜负，从五桥到周家坝，从长江北到长江南，只要是美食都逃不过他的胃。

他告诉记者，刚来万州时，吃饭最常去的地方就是北滨大道、万达广场、静园路，随着近年来的发展，长江之星、观音岩、五桥、双河口、龙都广场等，这些地方吃的都不少，而且每个地方美食特点均不同，甚至还有24小时美食店，这让生活在万州的他感到十分幸福。

数字“说变”——

近年来，万州拥有“小舅母子烤鱼”“程凉面”“万县面”等3道中国名菜、4个中国名小吃、1个中华名小吃、1个中国十佳单品餐饮品牌。

近年来，万州成功创建北滨路美食街、西山美食街、长江之星美食街等多条市级美食街。

近年来，万州成功培育重庆小八仙餐饮有限公司万州会馆、百安坝熊府大酒店、三九之都（体育馆）等多家钻级酒家酒店。

记者 汪佳/文 付作侨/图