食品安全是百姓最为关注的民生问题之一，同时也是衡量一个城市市民幸福感的重要标志。如今在万州，无论是在市场买菜，还是在外聚餐，都有很多喜人的变化。曾经脏乱差的农贸市场焕然一新、干净卫生，各蔬菜品类有了“身份证”，连鸡鸭都被安排住上“两室一厅”，宰、售分离；大街小巷的餐馆里，食品安全宣传标语随处可见，公勺公筷桌桌备齐；餐饮“明厨亮灶”工程让消费者通过大屏幕实时观看后厨的监控画面……这些变化，让老百姓感受到了满满的安全感和幸福感。

作为万州老百姓食品安全的守护者，近年来，万州区市场监督管理局坚持以群众满意为出发点，责无旁贷地扛起了“主力军”的担当，并把食品安全作为重要民生工程来抓，围绕监管、服务、共治等重点工作，共同推动辖区食品安全形势稳中向好。

加大创建培育力度 全力守护“舌尖”安全

“现在买菜真是越来越省心了，所有信息一清二楚，买得放心!”近日，正在新世纪百货万州商都超市买菜的市民任女士拿出手机，对着包装上面的追溯码扫了扫，蔬菜产地、来源等信息立马出现在了手机屏幕上。

“菜篮子”安全一直是市民关注的焦点，市场上购买的食材是否安全放心？检测情况如何？“放心肉菜示范超市”让广大市民买菜购物更安心。为推动辖区超市落实食品安全主体责任，保障人民群众食用农产品消费安全，近年来，市场监管部门深入推进示范创建工作，目前已成功创建市级“放心肉菜超市”2家，在提高超市肉品、蔬菜等食用农产品销售质量安全水平的同时，“放心肉菜超市”也成为了消费者信任的品牌。

生产设备简陋、环境卫生差、从业人员法制意识淡薄一直都是食品小作坊存在的问题，它考验着老百姓的餐桌安全，也给市场监管带来了严峻挑战。如何打造高标准食品加工小作坊，有效规范食品加工生产经营行为，确保消费者能够吃上安全放心的食品？为此，市场监管部门积极探索食品小作坊整治提优和市级“名特优”创建工作。

“小作坊提升改造有利于提高经营者的主体责任意识，建立其品牌意识，不但会让经营者信心满满，还会让消费者放心。”万州区市场监督管理局相关负责人表示，“名特优”作坊项目的实施，就是为了减少市场上不信任，让消费者能够筛选到好的小作坊产品，满足市场对传统食品的需求，同时也能够让市场主体有信心做大做好，带动行业向良性方向发展。

此外，还有序推进文明餐桌食品安全示范创建，如今，长江之星、音乐广场、万达广场已基本具备区级示范街创建标准。

餐饮行业“明厨亮灶” 让食品安全“看得见”

“现在一进门，就可以看见餐饮店的营业执照、卫生制度、食品量化分级等信息，从店里的大屏幕上还能将烹制过程看得清清楚楚，干净卫生，吃起来是真的放心！”正在城区某饭店用餐的市民刘悦说道。

“厨房重地，闲人免进”。长期以来，餐饮后厨都是外人不得涉足的禁区。为了适应食品安全形势的新变化和人民群众的新期待，市场监管部门坚决落实“四个最严”要求，大力推进智慧监管，将传统的监管模式与现代信息技术深度融合，大力实施餐饮“明厨亮灶”工程，将其作为餐饮服务单位诚信体系建设和落实食品安全主体责任的重要举措，逐步推进餐饮企业食品安全操作环节可视化、监管方式信息化、社会监督透明化、加工流程规范化，后厨“神秘的面纱”被逐步揭开，促进了食品安全社会共治。

目前，万州入驻“重庆阳光食品”平台1458户，实现了“画面可存储、问题可核实，信息可追溯”。

严字当头重拳出击 “零容忍”监督百姓更放心

“民以食为天，食以安为先”，食品安全无小事，要让老百姓吃得放心、安心，是食品安全最低要求，同时也是最高要求。近年来，万州区市场监管局加大了种养殖环节、加工环节、流通环节、消费环节监管力度，同时围绕食品安全源头治理、过程管控、加工可视、配送可控，积极探索食品安全全过程监管和全覆盖监管新路径，着力解决群众在食品安全方面的操心事、烦心事、揪心事，为群众“舌尖上的安全”保驾护航。

“食品质量安全是‘产’出来的，因此必须严把生产源头安全关。”据介绍，食品安全环节众多，为更好地保障群众“舌尖上的安全”，市场监管部门排查化解食品安全隐患，规范食品生产经营行为，为群众筑牢了一张“安全网”。

近年来，在种养殖环节监管中，市场监管部门持续开展农村假冒伪劣食品、农资打假、零点行动、利剑行动、畜禽屠宰以及食用农产品“治违禁控药残促提升”三年行动等专项整治行动。2019年以来，立案查处197件。此外，鼓励龙头企业、行业协会、科研院所等积极参与国家、行业和地方标准制修订，培育发展农产品团体标准，现已制订和发布地方标准28项，不断推进农业标准化生产。

市场监管部门一直对食品安全犯罪行为实行“零容忍”，为强化食品全链条质量安全监管，在加工环节、流通环节及消费环节监管工作中，市场监管部门始终保持高压态势严厉打击食品安全违法犯罪行为。同时，还聚焦重点区域、重点时段、重点产品、重点行业等持续推进专项整治。2019年至今，共查处各类食品安全违法违规行为604起，切实守护老百姓“舌尖上的安全”。

“食品安全领域的任何违法违规行为，必须坚持‘零容忍’。我们将继续全面践行‘四个最严’要求，着力解决群众普遍关注的食品安全突出问题，不断提升食品安全工作水平，真正让群众吃得安心、放心、舒心。”万州区市场监管局相关负责人表示，下一步，市场监管部门将继续充分利用监督检查、抽检监测、媒体监督、投诉举报等途径发现食品安全风险隐患，综合运用信用联合惩戒等手段对违法者及上下游相关生产经营者实行最严格的监管。不断加大严惩重处力度，对暴露出的问题冒头就打，对违法者实行最严厉的处罚，并坚决“处罚到人”，让违法者付出代价。同时，对食品安全典型案件查处一批曝光一批，不断净化食品安全环境，强化食品安全社会共治。

记者 李静 文/图