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猪肉价格为何持续下跌?该如何应对?

2021-7-23 9:41:56 三峡传媒网

市民选购猪肉。

 

超市摆放的各类猪肉。

 

生猪出栏。

 

饲养的生猪。

 

三峡传媒网讯(记者 应凤林 文/图)近期猪肉价格持续下行,万州统计数据显示,万州生猪存、出栏大幅增加,产能进一步释放,推动生猪价格持续回落,从环比来看,自2月份以来已连续五个月下降,降幅较上月缩小9.7个百分点;从同比来看,今年猪肉价格持续走低,6月同比降幅达到了47.1%,比上月扩大11.2个百分点,为上半年最低点。


经历一轮价格高涨后,近期猪肉价格下跌为哪般?猪价持续下行,如何保障养殖户生产,确保市场供应?记者日前走访多地,聚焦猪肉价格形势及保供稳价工作,深度采访有关部门、生猪养殖大户和业内权威专家,回应百姓关切。


【市场】


猪肉价格连续下跌创新低


7月21日,记者走访万州猪肉市场发现,猪肉价格连续下跌,创近一年低位。


“排骨46元/公斤,五花肉22元/公斤,后腿肉20元/公斤。现在的猪肉价格是近一年来最低,之前都没有掉下过40元/公斤,一公斤降了十多元。”江南新区人头石农贸市场摊主吴女士告诉记者。


另外一名摊主也表示,虽然近段时间猪肉价格不太稳定,有时会涨两三元,但是从整体上看比去年低,且下降的幅度偏大。


“最近猪肉价格越来越便宜了。”市民王先生是妥妥的“猪肉迷”,每顿饭菜必须要有猪肉,看到价格后毫不犹豫地挑选了一块宝肋肉。他坦言,前段时间猪肉价格多在30元/公斤以上,如今降价了,正是选购的好时候。


在新世纪长江之星店内,根据明码标价来看,带皮后腿肉20/公斤,宝肋肉26元/公斤,纤排25元/公斤,带皮二刀腿肉20元/公斤……与前段时间相比,肉价下跌更加明显。“我们白条猪进价便宜了,现在都是薄利多销,卖得也便宜。”超市生鲜类工作人员表示,近段时间的猪肉价格虽有波动,但变化都不大。


“现在万州市场的生猪主要来自本地、河南、湖北等地,猪源得到进一步丰富,缓解了市场供应紧张的情况。自4月底开始,猪肉出现新一轮降价。”据重庆市万州蓝希络食品有限公司工作人员李红林介绍,现在公司现收购毛猪价格为14元/公斤,相比四月份有所下降,每天能销售400头左右,整个万州市场每天能销售1000多头。


此外,记者走访了解到,近段时间,随着猪肉降价,一些面馆也纷纷降价。


自5月下旬以来,猪肉价格稳步下跌,市场供应充足,万县面馆相关面条品种价格下调。6月1日起,万县面馆太白路店、万县面馆星都会店二两一份的杂酱面从11元降价到10元,豌豆杂酱面从12元降价到11元,酸菜肉丝面从11元降价到10元。


除了万县面馆,在刘国涛老杂酱面馆,杂酱面、红烧牛肉面、红烧肥肠面、鸳鸯面、包面等价格都下调了1元钱。虽然1元钱看似不多,但市民对此却好评如潮。


【分析】


为何会持续下跌?


从万州区统计数据来看,自2月份以来已连续五个月下降,降幅较上月缩小9.7个百分点;从同比来看,今年猪肉价格持续走低,6月同比降幅达到了47.1%,比上月扩大11.2个百分点,为上半年最低点。


业内人士分析,本轮猪肉价格大幅下跌主要受供求影响,市场猪肉供应充足,遇上消费季节性回落,导致价格持续下行。


——全国性生猪产能的快速恢复改变了国内供求市场。


据国家统计局数据,6月末全国能繁母猪存栏4564万头,相当于正常年份年末的102.1%;生猪存栏4.39亿头,恢复到正常年份的99.4%。上半年猪肉产量2715万吨,同比增长35.9%。


万州上半年存栏生猪达76万头,同比增长72.7%;出栏生猪47万头,同比增长64.9%。


另外一个主要原因是以前压栏的毛猪太多,目前上市白条猪单重普遍较大,大部分单重超过150公斤,比正常出栏普遍推迟1到2个月,根据市场情况来看,部分养殖户存在低价惜售心理严重,压栏超大毛猪目前仍有较大的保有量,部分养殖户甚至将商品猪喂到200公斤的大牛猪,市场暂时还不能完全消化,导致价格持续低迷震荡。


【延伸】


“代养模式”保增收


“德康公司给我们的生猪收购保底价为15.6元/公斤,比市场价还高一些。”提到自己的生猪养殖场,养殖户冯小阳心里吃了一颗定心丸。


冯小阳的生猪养殖场位于太龙镇横山村,共2个养殖单元,是万州“双百亿”工程中百万头生猪项目的一个点,去年9月经过验收投入运行,成为万州区最早一批建成投产的大规模生态养殖场。


与传统农户养殖场不同,2020年,冯小阳与万州德康集团签订代养协议,按照‘统一规范布局、统一培训指导、统一物料供应、统一生产指导、统一生产管理、统一回收销售’六个统一原则,德康公司负责向养殖业主提供种猪、物料、流动资金及技术,回收养殖场的商品猪,并支付代养费。家庭农场需提供场地和饲养工人。


今年4月开始,养殖场的商品猪陆续出栏,冯小阳也开始回收代养费少则5万元,多则10万元。“根据目前的行情来说,德康公司给我们的保底收购价15.6元/公斤,一头猪能收到300元左右的代养费,市场行情好的时候有七八百元,让我看到了养殖生态猪的希望,也给我们养殖业主吃了一颗定心丸。”首次尝试生猪代养模式的冯小阳难掩喜悦。


截至目前,全区已建成75家841个养殖单元,达到100万头生猪产能,项目共存栏生猪33万头,其中能繁母猪4万头、后备母猪1.8万头、已出栏7.3万头,预计到年底累积出栏32万头。


【建议】


九大措施应对猪肉价格下行趋势


猪肉价格下跌对于普通消费者而言,基本实现了吃肉自由,然而对于整个生猪养殖端,则影响较大。


养殖户如何应对猪肉价格下行趋势?万州区畜牧技术推广站专家给出建议。


1、理性认识调整心态。养殖户要理性认识生猪产业的周期性,不要听信谣言,以免造成较大损失。


2、适时出栏。商品猪的合理出栏时间为90-110公斤,肥猪生长后期猪粮使用增加,成本换算下来越养越亏;另外一方面,遇到高温季节,还容易出现中暑、死亡等风险。因此,压栏是极不可取的行为。


3、淘汰落后产能。大量养殖户采用三元商品猪留种繁殖仔猪,其后代仔猪普遍存活力低下、生长速度偏慢,影响生产效能。


4、提高生产效益。如何提高生产效益是养殖户必须高度重视的事宜,特别是提高养殖场的MSY水平(每年每头母猪出来肥猪头数)尤其重要,适当的缩小存栏规模,通过精细化管理,提高产仔数、断奶活仔数和断奶窝重等生产关键指标,才能有效降低单位养殖成本。


5、合理调整饲粮结构。生猪养殖行业中饲料的成本占到了养殖总成本的70%,要想降本增效,通过降低饲料成本,合理调整饲料结构,是一个值得考虑的方向,同样作为能量饲料原料的小麦,其营养价值较高,价格明显低于玉米,目前小麦的销售价格在2200元每吨,但其一直在生猪行业未获得大量利用,养殖场可以通过在饲料中添加合适比例的小麦取代玉米,可有效降低饲料成本。


6、走“公司+农户”的经营模式。在行情低迷阶段,“公司+农户”的经营模式优点开始凸显,以万州德康公司为例,代养户可以获得合同约定最低15.6元每公斤的保底收购价,当毛猪价超过20元每公斤的时候,农户还可以获得超额部分25%的超额奖金,最大限度保护合作农户的利益。通过与生猪养殖大集团、大公司的合作,降低市场风险,以公司的充沛资金来抵抗市场低迷下的亏损。


7、调整饲养结构。虽然生猪自繁自养是成本最低的一种饲养生猪方式,但是自繁自养也有其弊端,如果养殖户对母猪的饲养管理水平有限,可以考虑从事对养殖技术较低的保育、育肥或者二次育肥,但要充分认识生猪的养殖规律和消费市场的价格规律,避免在每年的上半年出栏商品猪,此时的商品猪价格是全年的价格低谷,我国对猪肉的消费旺季主要是每年的冬至前后,商品猪的收购价会处于一个全年的较高水平,此时出栏,可最大限度的保障养殖户的经济效益。


8、通过行业协会、合作社“抱团取暖”。积极组织、加盟区域性行业协会或合作社,通过促进组织会员单位集中采购、以量换价、区域防控等手段方式,保障会员有效降低饲料、疫苗、药品和非洲猪瘟防控的成本投入,定期开展诸如批次化管理、深部输精技术、冬季预防仔猪腹泻等新型实用技术类培训,提高会员单位的生产水平,最大限度开源节流,控制成本。


9、订单式生产。随着我国城镇居民物质文化水平的快速提升,部分消费者对猪肉的品种和品质都提出了更高的要求,不再局限于价格因素,而是怀恋过去家家户户饲喂的过年猪带来的与现代集约化养殖所不同风味和口感,其价格承受能力较强,对有销售渠道的部分小型养殖户而言,可以考虑从事过年猪的订单式生产,通过预售方式,先期收取年猪定金,减少市场波动带来的大起大落。 

   


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