4月24日，记者从万州区商务委获悉，今年“重庆老字号”“万州老字号”、“万州餐饮名店(名火锅、烤鱼名店)”、“万州名菜（名小吃）”认定工作正式启动，截至2019年5月31日，符合条件的企业均可自愿申报。

据介绍，万州连续五年进行“万州老字号”、“万州餐饮名店(名火锅、名菜、名小吃)”认定工作，至今已经培育、评选出诗仙太白、冉师傅牛肉干、重庆飞亚实业、万州程凉面等“重庆老字号”，三玖玖玖餐饮、小八仙、万县面馆、小舅母子烤鱼、高粱大格格、鱼泉榨菜、树上鲜、伴神酿造等“万州老字号”，之香唐、小玲老厨房、李掌柜、刘国涛老杂酱面等“万州餐饮名店(名火锅、名菜、名小吃)”等一批具有代表性的老字号企业、餐饮名店、火锅店。

区商务委相关负责人介绍，通过“重庆老字号”“万州老字号”等认定工作，进一步挖掘、保护和弘扬了数十年来地方商业和手工业竞争中留下的极品，推进了老字号品牌传承和发展，提升了老字号的美誉度和影响力，促进了地方经济的发展。

要想评定为“重庆老字号”“万州老字号”，需要符合哪些条件呢？记者打探到，“重庆老字号”必须有50年、“万州老字号”必须有25年的创建历史，拥有世代传承的产品、技艺或服务，具有鲜明的传统文化背景和深厚的文化底蕴，取得社会广泛认同，形成良好信誉的品牌。具体来看，拥有商标所有权或使用权；传承独特的产品、技艺或服务；有传承地方优秀传统的企业文化；具有特色鲜明的地域文化特征，具有历史价值和文化价值；具有良好信誉，得到广泛的社会认同和赞誉；经营状况良好，且具有较强的可持续发展能力。具备“重庆老字号”“万州老字号”认定条件的单位，经企业自愿申报，“重庆老字号”经万州区商务委员会初审后转报重庆市商务委组织认定，“万州老字号”由万州区商务委组织认定。

同时，“万州餐饮名店(名火锅、烤鱼名店)”评定需要具备较强影响力，较大经营规模，具有一定经营年限，营业收入达到一定限额，店面环境具有一定特色的企业。申请企业提供《营业执照》、《餐饮服务许可证》、《税务登记证》、上年度《资产负债表》及《损益表》及复印件等材料，若认定成功，则会对餐饮企业和菜品进行跟踪，出现违规违纪企业和出现食品安全问题的名菜、名点实行登记记录制度，对严重违规违纪者经专业机构讨论后，除名公布、取消资格。

民以食为天。万州美食是一张闪亮城市名片，“万州名菜（名小吃）”评定旨在挖掘更多美食，实现美食与旅游的融合。相关负责人介绍，万州名菜申报条件需要满足特点鲜明、口味突出，曾在国际、全国或地方比赛中获奖；品种开发生产时间在5年以上，为当地的名牌品种；采用当地烹饪技法，体现本地的饮食特色；以常见原料为主，易于推广，价位适宜；常年面市（季节性品种除外），受到消费者欢迎，市场销量较大等条件。

另外，万州名小吃必须符合小吃特点鲜明、特色风味突出，符合认定范围；在当地有较高知名度，为广大消费者公认的优质小吃品种；具有一定的文化内涵，开发与生产时间在5年以上等要求。