餐馆、食堂产生的潲水，可以变成电能、生物柴油、沼气和有机肥料。记者从万州区城管局了解到，正在启动实施的餐厨垃圾规范化处置，将让城市运行更加生态环保。在规范化收运、无害化处理下，餐厨垃圾将逐步实现变废为宝。

餐厨垃圾的处置是城市管理和运行的难题。 万州城区现有学校、医院、机关单位食堂、餐饮企业4073家，日产生餐厨垃圾约150吨。若处置缺失，餐厨垃圾就可能成为地沟油、潲水猪的源头，威胁广大市民的食品安全。2011年11月19日，区环卫处正式启动城区餐厨垃圾接收处置工作，区环卫处负责餐厨垃圾接收，重庆再润科技有限公司负责餐厨垃圾简易处置。但因接收的餐厨垃圾质量不高，处置企业严重亏损，无法继续运行，自2017年5月开始，餐厨垃圾由区环卫处进行干湿分离过滤后，污水进入污水管网，残渣与生活垃圾一并进入三峰垃圾焚烧发电厂进行无害化处置。这一处置方式效率较低，资源未得到有效利用。

目前，万州城区329家餐饮企业（食堂）签订了《餐厨垃圾接收协议》，接收范围包括北山大道、兴茂美食城、福斯特广场、万达广场、静园路等区域，每天收运餐厨垃圾 60吨左右，收运率亟待提高。

一个环保项目的建设，有望改变这一现状。它就是位于经开区九龙园的餐厨垃圾无害化处理项目，通过招商引资方式确定北京嘉博文生物科技有限公司作为项目业主，项目总投资9516万元，占地50亩。采取好氧发酵+厌氧处置工艺，将餐厨垃圾最终生产成粗油脂（最终成为生物柴油）、沼气及生物腐植酸肥料，达到最大资源化利用，符合环保节能要求。项目建成后，一期可处理餐厨垃圾100吨/天，二期可通过设备扩容实现150吨的日处理量。该项目已于2017年12月29日开工，目前建设正有序推进，预计2019年底建成。

在餐厨垃圾处置项目建成前，万州将采取应急处置办法。拟由重庆嘉博文生物科技有限公司在餐厨垃圾处置中心建设用地范围内建设1座餐厨垃圾简易处置站，采用“接收卸料——人工干预分选——固液分离——渗滤液集中收集——渗滤液精细固液分离——渗滤液油水分离”的主体工艺，负责短期内餐厨垃圾的无害化处置。

目前，万州正进一步完善餐厨垃圾收运体系，合理配置车辆，配备收运人员。已经紧急采购了1500个餐厨垃圾收运桶，增加了10台餐厨垃圾收运车辆。环卫部门将在规定时间内对城区学校、机关食堂，餐饮企业（食堂）的餐厨垃圾进行巡回收集。次干道接收车辆无法进入的，由街道合理选址设立餐厨垃圾集中接收点，餐饮企业（食堂）将餐厨垃圾运送至集中接收点。从明日起，城管部门将启动餐厨垃圾规范化收运工作，将食堂、餐饮企业分批次纳入整体收运系统，逐步实现餐厨垃圾的环保处置。