9月6日，万州中小学正式行课。随着学校开学，学生们的食品安全成为了家长们最关心最重视的问题。为有效保障全区学校师生的饮食安全，当天，区食药监分局重拳出击，组成工作小组打响了对城区部分学校食堂及周边食品安全“保卫战”，净化校园食品安全环境，规范学校周边食品经营秩序，筑牢校园食品安全“防火墙”，保障广大师生的饮食安全。

现场一
打响学校食堂食品安全“保卫战”

上午9点，记者跟随执法人员一行来到国本中学食堂，只见整修一新的食堂就餐区域内明亮整洁，桌椅板凳擦得一尘不染。操作间内，工作人员穿着统一的工作服戴着口罩正在给学生们准备午餐。

虽然早上的一场大雨让天气变得凉爽起来，但后厨操作间内烹煮散发出的热气还是让人觉得很闷热。但为了保障学生们“开学第一餐”的食用安全，执法人员们不敢懈怠，深入后厨，查看了学校食堂食品安全体系建设情况，检查了厨房环境卫生、食品加工流程、食物留样等落实情况，并对学校食堂经营主体资质、从业人员健康状况、上学期末库存食品及原料的质量状况、开学前后采购食品进货查验索证索票、食品库房及操作间食品贮存情况、工用具使用和原料处理有无交叉污染情况、餐具消毒和保洁设施运转情况以及分餐间、备餐间设置和各项操作要求落实情况等内容进行了仔细检查，确保检查不留死角。

随后，来到江南中学食堂，这里每日供应3000余名师生用餐，执法人员来到加工间、烹饪间、洗消间，查看了食堂每天的运作情况。记者看到，就餐区悬挂的“明厨亮灶”显示屏，通过安装透明玻璃窗、监控探头、隔断矮墙等，主动将后厨重点区域和食品加工制作全过程进行展示，把以往深藏在餐厅内部的后厨“亮”了出来。区食药监分局相关负责人介绍说：在校师生的食品安全一直工作重点，到目前为止，全区所有中小学校、托幼机构都实施了“明厨亮灶”工程，实现全区中小学、幼儿园食堂“明厨亮灶”参与率达到100%。通过监控视频，学生们可以看到学校后厨食品的加工制作情况，对学校的食品安全是一个很好的督促。

当天，检查组一行还对区教师进修学院、电报路幼儿园（双河口分园）的食堂进行了检查，检查中，执法人员发现大部分食堂环境整洁卫生，功能间设备设施运转正常，无过期食品配料、原材料。对检查中发现的索证索票不全，留样不规范等问题执法人员提出整改要求。希望各个学校要增强从业人员的食品安全意识，做好餐具、用具的消毒，规范食品加工操作，食品煮熟、煮透，杜绝使用高危、过期、变质的食品，保证学生一个良好的、安全的用餐环境，确保校园食品安全。

现场二
严查“五毛”“三无”食品

在学校食堂检查过程中，区综治办、区教委、区食药监分局等联合组成的工作小组对校园周边食品的安全检查也在同步进行。

早上8点30分，执法人员来到三峡水利电力学校，正值早餐时间，门口聚集了不少流动摊贩卖早点，执法人员现场叫停了各摊点的售卖行为，并对流动摊贩现场进行了宣传教育。针对校园周边200米范围内的餐饮服务单位，执法人员重点检查了食品经营和餐饮服务许可资质情况、从业人员健康状况、原材料进货查验情况、食品加工制作过程、冷食类和生食类食品制作条件以及食品库房使用情况等。对于校园周边200米范围内的食品销售单位，重点检查调味面制品、熟肉制品、烘焙食品、糕点、饮料类等儿童和青少年经常购买的品种，查看食品标签等外观质量状况、进货渠道和储存条件等落实情况。此外，还将对食品经营企业建立和完善食品进货查验记录制度的落实情况进行检查。

在枇杷坪小学周边，各种食杂店层出不穷，执法人员重点检查了食杂店的证照情况，各项制度及索证索票是否落实，是否存在销售“五毛食品”、过期变质食品、“三无”食品以及假冒伪劣食品等。检查过程中，执法人员对食品的外包装标签、生产日期、保质期等情况进行检查，严防不合格食品流入市场，流入学生手中。

关注
饭菜干净、卫生家长最关心

在检查过程中，记者针对家长们关注度较高的如蔬菜怎么清洗、餐具是否干净卫生、剩饭剩菜如何处理等问题也进行了进一步的了解。

蔬菜瓜果作为餐桌上必不可少的食材，清洗干净很重要。在检查中，记者看到，学校食堂都设置了蔬菜洗涤池和肉类洗涤池，与洗碗池分开，在蔬菜的清洗上，会先加盐或是小苏打、蔬菜消毒片等浸泡半个小时，去除蔬菜包面的农药残留，然后再进行清洗，保证蔬菜清洗干净。而校园周边的部分小餐馆，不能做到菜、肉、餐具清洗分离，清洗流程也没有完全规范。

关于餐具的清洗流程，记者看到，学校食堂都能做到一洗二清三消毒，有的学校是利用高压蒸汽消毒，有的则采用高温杀菌半个小时以上，再进行存放。校园部分小餐馆不能做到规范清洗。

学校食堂由于接待吃饭的人员数量比较多，学校食堂一般都难于掌握具体做饭量，不免都会有剩下的饭菜，检查中记者看到，各个学校食堂都与具备相关资质的单位签订了餐厨垃圾回收处理协议，并有详细的流向记录，一般饭后半个小时会有专门的人员把剩菜剩饭收走，盛放的垃圾桶做到每日清洗。

打算
对全区大中小学及周边食品进行拉网式检查

通过此次联合专项检查，进一步强化了学校食品安全意识，规范了学校食品安全管理制度，消除了校园及周边食品安全隐患，确保了广大师生的“舌尖上的安全”，得到了师生、家长的好评。

区食药监分局相关负责人表示，下一步，将与区教委提前组织、认真部署、联合行动，从9月6日起至9月30日，将对辖区450所学校食堂（含托幼机构）食品安全进行专项检查，并建立定期或不定期检查制度，对整治工作进行“回头看”，及时发现和消除食品安全隐患。督促各食品经营单位严格落实食品安全主体责任，消除食品安全风险隐患。同时，将加大对学生食品的抽检频次和力度，严厉查处违法违规行为，坚决维护学生的食品安全和身体健康。”

此外，将加大宣传力度，向广大中小学生教育宣传，不要在流动摊贩购买“三无食品”，广泛动员广大师生、家长参与食品安全监督，形成社会共治。