三峡传媒网讯 （记者 李成敏）每年11月的第一周为《食品卫生法》宣传周，那什么是食品质量安全？如何辨别伪劣食品？生活中又有哪些常见的饮食卫生误区呢？针对市民普遍关心的问题，近日，区疾控中心一一进行了解答。

据了解，食品质量安全是指食品质量状况对食用者健康、安全的保证程度。那平时该如何把控食品质量安全，辨别伪劣食品呢？疾控中心相关负责人介绍，对于如何辨别伪劣食品，建议通过“七字法”来辨别伪劣，即：“艳、白、反、长、散、低、小”。

具体看来，防“艳”，即对颜色过分艳丽的食品要提防，如又大又红又亮的草莓、瓶装的鲜绿不褪色的蕨菜等，有可能添加色素；防“白”，即凡是食品呈不正常不自然的白色，很有可能会有漂白剂、增白剂、面粉处理剂等化学品的危害；防“反”，就是防反自然生长的食物，如果食用过多可能对身体产生影响；防“长”，即尽量少吃保质期过长的食品；防“散”，散就是散装食品，有些集贸市场销售的散装豆制品、散装熟食、酱菜等可能来自地下加工厂；防“低”，是指在价格上明显低于一般价格水平的食品，价格太低的食品大多有“猫腻”；防“小”，要提防小作坊式加工企业的产品，这类企业的食品平均抽样合格率最低。

对于生活中一些常见的饮食卫生误区，区疾控中心提醒，轻微变质的食物经高温煮过后仍不能彻底消灭细菌，因为细菌在进入人体之前分泌的毒素，是非常耐高温的，不易被破坏分解。

“生活中有些人会用白酒消毒碗筷或是用卫生纸擦拭餐具，认为可以达到消毒的目的，其实不然。”该负责人介绍道，医学上用于消毒的酒精度数为75度，一般白酒的酒精含量多在56度以下，白酒不同于医用酒精，用白酒擦拭碗筷，达不到消毒的目的。而卫生纸往往因消毒不彻底而含有细菌，用普通的卫生纸擦拭碗筷或水果，不但不能将食物擦拭干净，反而会给食品带来更多的污染。

胃是人体第一个接触外界的消化系统，同时胃也是人体能量和营养的第一站，第一站没有把控好，那么身体的其他脏器也会相应地出现问题。因此，要打好“保胃战”，就要守护好舌尖上的安全，应树立起全民关心健康、注意卫生、把好食品安全关的意识。