熊家中心小学的小朋友们正在吃午饭

“食堂的饭比家里做得好吃，每天吃得都不一样。”1月3日中午，熊家中心小学五年级学生刘益宁一边吃饭，一边对学校每天不重样的“营养午餐”赞不绝口，并称自己在学校比在家里都吃得多。

教育部、国家发展改革委等部委日前联合发布《关于进一步加强农村义务教育学生营养改善计划有关管理工作的通知》（以下简称《通知》），要求学校食堂（伙房）自办自管，不得对外承包或委托经营。昨日，记者从区教委获悉，全区各中小学幼儿园严格执行学校食堂不得营利、不得对外承包的规定。2019年，全区已对200余所中小学幼儿园开展拉网式督查，并采取定期检查与不定期巡查相结合，确保让孩子们吃上放心、可口的饭菜。

现场一：学生对学校的营养午餐赞不绝口

1月3日正中午，熊家中心小学的食堂里，学生们陆续来到宽敞明亮的餐厅里就餐。打完饭菜后，大家端着饭盒坐到了干净整洁的座位上，松软的米饭、色香味俱全的宫保鸡丁、香喷喷的香菇肉片，可口的清炒大白菜和美味的黄花肉片汤，热气腾腾的饭菜让孩子们吃得津津有味。现场，孩子们纷纷告诉记者，学校每日的营养午餐都不重样，他们不仅吃得饱，还吃得好。很多学生还告诉记者，学校的饭菜比家里的饭菜香，他们比在家里都吃得多。

记者了解到，为确保学生们吃上放心的营养午餐，熊家中心小学不但将以前的旧食堂进行了扩容、更新，更是随着新餐厅的投入使用而新增600套学生餐桌。而在后勤保障方面，学校成立了营养计划的领导及监督小组，提前一周制定菜谱，经过审核后公布，保证营养餐等值优质，确保学生们吃得安全、吃得放心。

在学校食堂门前的公示栏里，详细记录了食谱，对应的食谱营养分析报告等。记者发现，食谱中不仅有菜单，各道菜对应的带量（每道菜中食材、调料的配量）也被一一列出。据学校负责人介绍，为保证营养均衡，每日的主食、蔬菜、肉类等种类不同，每天保证有绿叶菜供应，加工时注意低油低盐。

现场二：明厨亮灶守护学生“舌尖上的安全”

“校长又来和我们一起用餐了！”1月5日中午，国本中学食堂里，同学们情不自禁地欢呼着。虽然经常看到校长陪餐的身影，但同学们还是抑制不住内心的喜悦，都争着围坐在校长身边，想和校长聊聊天。

“校长能与我们学生在一起吃饭，多少能增强点师生感情，以后毕业了回忆起来感觉应该挺不错的。”初二学生李峰笑着说。

为了认真贯彻落实上级文件精神，让家长全方位的了解学校食堂工作，切实履行膳食委员会的监督作用，国本中学会定期开展“食堂家长开放日”特邀请家长代表参观了食堂。整个后厨都采用“明厨亮灶”的实时监控，全校的师生随时可以了解食品加工的每一个环节。

学生学习之路很辛苦，合理膳食是大步行走的保证。学校后勤处老师介绍，为了让学生身体健康、营养均衡，学校按照青少年每日膳食营养素摄入量的标准，每天为学生搭配合理营养的午餐。

学校设有专间存放食材，食品的各个加工操作流程也撒十分规范，餐具消毒方面采用先清洁干净，再采用红外线循环彻底消毒，最后摆放在专用保洁柜里，确保餐具卫生安全。“真正把学校食堂视为自己的家庭厨房、把学生当成自己的孩子，用心尽心做好食堂的每个细节，全力保障师生们“舌尖上的安全”！学校相关负责人说。

◆用什么保障师生们“舌尖上的安全”？

严格执行学校食堂不得营利、不得对外承包的规定

怎么保障师生们“舌尖上的安全”？《通知》要求，学校食堂（伙房）自办自管，不得对外承包或委托经营。记者从区教委获悉，这项规定目前已在万州各中小学幼儿园全覆盖。

《通知》要求，要按照与就餐学生人数之比不低于1：100的比例足额配齐食堂（伙房）从业人员。从业人员不足的，应优先从富余教师中转岗，也可采取购买公益性岗位、劳务派遣等方式从社会公开招聘符合条件的人员。学校食堂（伙房）要坚持“公益性、非营利性”原则，由学校自办自管，不得对外承包或委托经营，学校食堂（伙房）应当做到明厨亮灶。

据悉，2018年11月，重庆市政府印发《关于进一步做好中小学幼儿园安全工作的通知》，明确要求学校食堂不得营利、不得对外承包、变相承包或委托经营的要求。不仅如此，市教委还督促学校落实相关负责人陪餐制度，全面推行“明厨亮灶”。

◆校园食品安全有保障吗？

强化公开公示，实施全方位监督

食品安全，关系民生。而守护好学生们“舌尖上的安全”，再怎么强调都不为过。记者了解到，2019年，区教委对食堂管理人员和从业人员进行食品安全法律法规和食品加工操作、营养膳食搭配等专业知识培训，还联合区市场监管局、区卫生监督执法局、区疾控中心等部门，在春秋两季开学前后对全区200余所中小学幼儿园开展拉网式督查，对校园食品安全管理欠规范的学校和幼儿园进行通报，督促整改落实。全区中小学幼儿园未发生一起校园食品安全事故。

2019年5月，万州还召开了学校食品安全营养改善计划现场会，展示食堂管理、食育文化、营养健康教育等方面的成果，推广4种规范实用的食堂管理经验。

在“明厨亮灶”方面，万州对学校食堂强化公开公示，实施全方位监督，实施明厨亮灶。全区中小学幼儿园食堂均安装视频监督系统，接受社会监督。此外，还采取师生同吃同餐、教师陪餐、教师与学生同菜同价同等缴费等形式，及时发现和处理供餐中可能出现的问题。另外，全区60余所学校实行了家长陪餐，对学生膳食质量和食品安全实施有效监督，受到到家长和社会一致好评。

记者 吴雅娇 文/图