12月20日，甘宁镇黑马村村民刘文奇家正在操办寿宴。灶上叠着高高的蒸笼，案板上堆满了蔬菜、鱼肉，几名厨师正在切菜、装盘，不一会儿，一碗碗菜肴被端上桌子。而在此过程中，几名衣着制服的食品药品监管执法人员一直在现场作指导。

“坝坝席”是不少人办理红白喜事常见的一种接待方式，因其经济实惠，在城区、尤其是农村地区颇受欢迎。近年来，随着人们生活条件的不断提高，对“坝坝席”的食品安全监管提出了更高的要求。

如何更好的监管“坝坝席”，保障老百姓舌尖上的安全“最后一公里”？

去年5月《重庆市家庭集体宴席服务活动经营者备案管理方法》正式施行，为“坝坝席”提出了更高的要求。

覆盖区域广，涉及群众多的“坝坝宴”存在极大的安全隐患。硬件上，烹饪环境、食品储存环境、食品加工工用具及餐用具往往因陋就简。软件上，乡村厨师大都欠缺食品采购、储存和加工等方面的安全意识和常识。“采购、烹饪、储存任一环节出现纰漏，就容易发生群体性食品安全事故，大意不得！”区食药监分局相关负责人说，目前，我区已备案家宴服务经营者共计656户。

为规范家庭集体宴席服务活动经营者的服务行为，保障我区人民群众吃得放心，区食药监分局把“坝坝席”监管列入重点工作。各食药监所（办）组织备案的家宴经营者学习，并对其进行环境及设施要求、食品加工人员要求、食品采购及加工要求、农村家宴申报程序及内容、实行食物中毒报告制度、防止高风险食品进入餐桌等内容的培训，指导“坝坝席”服务经营者对食品原料采购、食品储存、食品加工、食品进食等关键风险点全面掌握、了解，从而防控农村家宴的食品安全风险隐患。

此外，在防控的基础中，严格落实“坝坝席”服务经营者向宴席举办者出示备案卡制度，与宴席举办者签订《重庆市家庭集体宴席制作服务食品安全责任书》，明确双方食品安全责任。并严格落实承接100人以上家宴的，在“坝坝席”举办前，原则上10日向宴席举办地食品药品监督管理所报告登记制度。督促宴席举办者选择清洁卫生的场所，采购符合食品安全要求的食品及原辅材料制作家宴。

加强安全监管、落实报告登记制度，坚持备案一件、现场指导一件，今年来，我区报告登记的100人以上“坝坝席”举办5578起，开展现场指导服务5578次，累计发放《重庆市家庭集体宴席食品安全要求》5578份，签订《家庭集体宴席制作服务食品安全责任书》5578份，全年未发生“坝坝席”食物中毒事件。