最近，冬季养生进补已成了不少市民们的热门话题。在这个季节里，不少市民都喜欢在家煲点汤或是吃上一顿滚烫的火锅，这时候总少不了放一些菌菇类食材来调味，既滋补又提鲜。昨日，记者通过走访了解到，逐渐转冷的天气也捧红了各种菌菇类蔬菜，目前，市场上所售的菌菇类蔬菜的品种较丰富，不过，其身价也在蹭蹭往上涨，摇身一变成了“土豪菌”。

市场：
菌菇类蔬菜花样多 价格虽涨销路好

进入冬季以来，各种菌菇类蔬菜大量“亮相”市区各大农贸市场和超市。昨日上午，记者通过走访了解到，随着天气逐渐转冷，吃火锅和汤锅的市民也多了起来，而各种菌菇类蔬菜也成了火锅和汤锅的最佳配菜，菌菇类蔬菜的销量也随之上涨了不少。目前，市场上所售的菇类蔬菜的品种相当丰富，除了常见的金针菇、平菇、杏鲍菇、鲜香菇以外，还有海鲜菇、白玉菇、鲜姬菇、鲜茶树菇等。因其菇类蔬菜的品种不同，所以价格也有所不同。

记者在甘家院农贸市场看到，不少蔬菜摊位上都摆放着菌菇类蔬菜，记者在一家蔬菜摊前注意到，该蔬菜摊所售卖的杏鲍菇的价格为8元/公斤、平菇的价格为8元/公斤、海鲜菇的价格为14元/公斤、鲜蘑菇的价格为20元/公斤、金针菇的价格为14元/公斤。虽说菌菇类蔬菜的零售价格明显要比其它蔬菜贵一截，但并没有阻挡住市民购买的热情。

“每年冬天菌菇类蔬菜都会涨价，这段时间每公斤普遍涨了1元左右。虽说价格涨了，但并没影响销量。”该蔬菜摊的摊主告诉记者，“最近一段时间，这些菌菇类蔬菜的销量都还不错，不少顾客都喜欢买金针菇、平菇、鲜蘑菇之类的蔬菜回去烫火锅吃。我们这里卖的菌菇类蔬菜的品种也比较多，由于品种不同，所以价格也不同。不过，最好卖的还是杏鲍菇，因为和其它菌菇类蔬菜比起来，杏鲍菇的价格算是最便宜的。”

超市里菌菇类蔬菜销量上升 供不应求导致价格上涨

黄金针菇11.96元/公斤、杏鲍菇9.96元/公斤、鲜蘑菇19.6元 /公斤、平菇11.96元/公斤、香菇17.96元/公斤、白玉菇9.6元/公斤……随后，记者在永辉超市的蔬菜专区看到，虽然菇类蔬菜的价格颇高，但还是吸引不少市民购买。

在挑选鲜香菇的市民郝女士告诉记者，“菇类蔬菜的营养比较丰富，平时多吃点儿对身体好，我打算买点儿鲜香菇回去烫火锅吃。”

“一到了冬天，菇类蔬菜的销量就上去了。因为菇类蔬菜味道鲜、营养好，所以最近买的人挺多的。”该超市的一个工作人员告诉记者，造成菌菇类蔬菜价格上涨的原因，可能与天气转凉，菌菇类消费增加、产量下降有关。

支招：
挑选菇类蔬菜有讲究 做到先摸后看

记者在走访中了解到，菌菇类蔬菜因其口感滑嫩、营养价值高，用来入菜既可当成“主角”也可当“配角”，所以受到了不少市民们的欢迎。目前，市场上所售的菌菇类蔬菜的品种相当多，市民们的选择空间也较大。那么，究竟如何才能挑选到优质的菌菇呢？记者就此咨询了蔬菜批发商黄小明。

“虽说目前市场上所售的菌菇类蔬菜的品种比较多，但无论你想买哪种，只要掌握好一摸二看的诀窍就行了。”黄小明表示，不管是啥品种的菌菇，只要是新鲜的都会比较干爽，摸上去手感很润泽，不会黏手。

“学会看菌菇的形状、大小以及颜色也能挑选到品相好的菌菇。”黄小明表示，在挑选菌菇类蔬菜时，尽量选择外形完好的菌菇。同时，还得仔细观察菌菇的表面是否有虫蛀或霉变现象。此外，菌菇并非越大越好，因为体型偏小的菌菇的口感更为鲜嫩。