日子渐渐向年边滑去，不少市民已开始忙着为过年做起了准备，而香肠作为春节百姓家宴上一道传统菜品，自然是必不可少的。昨日，记者走访了城区部分农贸市场和超市后发现，天儿一冷，城区各大农贸市场内的香肠加工生意就大热，市民排队灌香肠也随之成为一景。同时，部分超市内的成品香肠也已上架，并已占据了一方天地，里里外外透着一股子浓浓的年味儿。

逛市场：
市民提早屯年味 代灌香肠生意火

昨日上午，记者在走访中看到，城区不少农贸市场里的肉铺都做上了代灌香肠的“副业”，有的肉铺为了宣传，干脆直接将灌好的香肠挂在肉铺外。不少市民拎着买好的肉排队等待灌香肠，肉铺老板忙得不亦乐乎。

切肉、配料、腌制、灌肠……昨日上午，在甘家院菜市场内，虽说已经过了早高峰时段，菜市场内依然人声鼎沸，不过人流多集中在几家香肠加工点。记者一家香肠加工店看到，店内、店外都挂满了刚灌制完的香肠，七八个排队等候灌制香肠的市民将加工点团团围住，店铺的老板更是一刻都不闲着，忙着配置不同口味的香肠的材料。

“现在每天能灌四五百斤香肠，旺季还在后面。以往一进入冬腊月后，基本上每天灌两三千斤不成问题。”通过交谈记者了解到，从11月中旬开始就有市民陆续来灌制香肠了，这几天来灌制香肠的市民比之前更多了。按照以往的惯例，进入冬腊月后，才会迎来灌制香肠的旺季。

“香肠还是自己加工的好，不仅味道好，而且肉也好，更卫生，吃着更放心。”正在等待灌制香肠的张女士告诉记者，每年过年时，香肠都是家里必不可少的一道美食，看着街上到处挂着的灌香肠的招牌，感觉年味也越来越浓了。

比价格：
成品香肠价位颇高 现灌香肠价格亲民

随后，记者又走访了城区部分超市后发现，眼下城区各大超市里也有成品香肠出售。记者在沃尔玛超市里的生鲜区看到，摆在货架上的成品香肠看上去特别的诱人。记者留意到，这些成品香肠最便宜的只要39.8元/公斤，而稍微贵一点的则在99.6元/公斤。虽说成品香肠的价格颇为偏高，但还是吸引了不少市民购买尝鲜。
“买成品香肠节省了很多时间，买肉去灌了后还得风干，真的很麻烦。”正在挑选成品香肠的市民王女士表示，虽然这种成品香肠的价格有点贵，好在吃起方便，买回家煮好就能吃了
采访中记者了解到，市场上代灌香肠有多种计价方式，主要是按口味来计价。比如，广味和微辣的加工费为7元/公斤，而大辣、中辣以及咸鲜的加工费在为8元/公斤，排骨香肠和脆骨香肠的加工费分别为20元/公斤、10元/公斤。

记者在采访中发现，与超市里卖的成品香肠比，不少市民更喜欢自己买肉到加工点进行加工。“自己买的肉，看着加工，放心，而且味道不错，价格也要比买的便宜一些。”昨日，家住新城路的余女士为了灌上三十斤香肠，在加工点排了个多小时的队才灌上香肠。她来“扎堆”的原因是，自己卖肉找人加工成香肠不仅更放心，而且价格也要比买成品香肠便宜。

余女士给记者算了一笔经济账，“就拿我今天买的这个夹子肉来说吧，每斤只要12.5元，而每斤香肠的加工费才3.5元，做成成品每斤也就16元，这和外面卖的成品香肠比，划算得多了。关键是自己买的肉，肥瘦可以自己挑，并且能看到香肠灌制的全过程，吃起也放心得多。”

挑口味
代灌可订制专属味道 成品主打广味和川味等

昨日，记者在城区多家超市看到，目前上架的成品香肠主要分为散装和袋装两种，其中散装香肠主打广味和川味，而袋装香肠的味道稍微丰富一些，除了有广味、麻辣还有烟熏等常见口味。

“买成品香肠，就只能选厂家配制好的口味了。找加工点代灌香肠就不同了，口味按我的要求来，也算是私人定制了。”采访中前来灌香肠的苏女士表示，自己灌香肠能“订制”口味，想要辣一点，就让师傅多加点辣，想要甜点就多放点糖。

采访中记者了解到，今年城区不少香肠加工点在口味上的私人定制成为特色，可以根据顾客口味进行改良，不仅有原味、麻辣、五香、广味，还有咸鲜、烟熏等味道，并且有的还可以提供香肠烘干的服务，有的甚至还推出了免费抽真空的服务来招揽顾客。