近期，国家市场监管总局修订了《餐饮服务食品安全操作规范》。为及时了解并掌握相关的规范与要求，不断提高从业人员的食品安全意识，督促企业切实履行食品安全主体责任。11月27日，区食药监分局开展了新版《餐饮服务食品安全操作规范》培训，全区大中小学食堂的相关管理人员共计400余人参会。

培训会上，区食药监分局相关科室负责人运用PPT对新版《餐饮服务食品安全操作规范》的内容进行详细解读，着重结合新旧两版操作规范的不同之处和食品安全法律法规及日常检查实例进行细化说明。进一步强调了新版操作规范中从业人员健康管理要求、食材进货查验、食品加工制作、食品留样、检验检测、餐用具清洗消毒、自制饮品、标签标识、供餐用餐与配送、餐饮外卖配送的加工制作及管理要求。要求各从业人员从高处着眼抓认识，切实提升自身食品安全管理水平，规范经营行为更是关键。从实处着眼抓重点。要抓住从业人员培训管理、食品安全自检自查、食品加工过程控制、贮存制度落实、设施设备消毒保养等重点环节，严格落实主体责任。从小处着手抓关键。日常经营中应加强“三防”设施、环境卫生、进货查验、餐具消毒、食品添加剂使用、废弃物处置、食物中毒预防等易忽略关键环节的管理，保障群众饮食安全。

食品安全无小事，常抓不懈是关键。通过培训学习，参训人员对餐饮服务日常监管的标准要求有了新的认识，为提高全区餐饮服务管理水平打下坚实的基础。下一步，全区各食药监所将组织辖区内餐饮服务单位对新版《餐饮服务食品安全操作规范》进行学习，全面促进餐饮业质量安全水平提升。