三峡传媒网讯（?记者 李成敏 文/图?）秋高气爽，阵阵桂花香气沁人心脾，与之凑热闹的还有街头巷子里飘散出的焦香味，那是摆在路边的卖萝卜丝油钱儿的摊子散发出的香味。一个小炉子，一口平底锅，一把长柄下是一个比大巴掌还大点的月牙形凹槽钢铲，萝卜丝油钱儿就是贴在这样的模上煎成的。锅边沿上架一个铁丝架子，用来搁煎好的食物，一面滤油，一面可以让温度凉些下来，便于食客买上即食。

?做萝卜丝油钱儿的食材十分简单，萝卜丝，再加上一些佐料，有的摊子上也有洋芋丝。萝卜丝通常要切得细细的，盛在一个大盆里，堆得满满的，在一角上先拌上盐、辣椒面儿、花椒面儿、葱花、味精等。

?记者见到，萝卜丝油钱儿的做法其实也简单。先把铲子放入调好的粘稠的面浆里慢慢过一遍，让面浆涂满月牙形凹槽的全身，再用筷子把拌过味道的萝卜丝夹到凹槽，填满并压紧，再用面浆均匀地淋在萝卜丝上，多的面浆会自然滴回面浆盆里，多淋几遍，确保有一定的厚度，然后再把铲子放下油锅煎炸。差不多时，萝卜丝油钱儿的形状就凝固成型了，米白色的面浆上慢慢泛出黄色，把铲子移走，让油钱儿在锅里全面受温，最终变成酥脆的金黄色。大约再过几分钟，萝卜丝油钱儿外面金黄酥脆，里面的萝卜丝都熟透了，就可以起锅了，放在锅沿上的铁架子上，把油滴一滴，就可以出售了。