晶莹剔透的“果冻”，头大尾细、形如小虾的米粉颗粒，浇上蔗香浓郁的红糖，点上清凉芳香的薄荷，一杯爽滑清甜的冰粉凉虾便完美出炉。

冰粉凉虾，作为万州的地道小吃，它不仅是万州人的心头好，更是夏季的一个标志。“两杯冰粉凉虾，多糖水”、“多加凉虾少加冰”……在万州大街小巷，随处可见各种冰粉凉虾的摊位。一个保温桶，三两张桌子，几个塑料小凳子，一个临时的流动冰粉凉虾摊便搭好了。食客们可带上一杯边走边喝，也可坐在桌边享受清凉。

即使现在各种饮料甜品层出不穷，但对于万州人来说，始终抵不过那碗三五元钱的冰粉凉虾带来的冰凉香甜。甚至有人笑称，要是没有冰粉凉虾，整个夏天都过不安逸。

冰粉凉虾到底是如何制作的呢？据介绍，凉虾是将大米打成米浆后放入食用碱熬成糊状，再用漏勺漏入凉水盆中而成，因为形状与虾相似而得名。冰粉则是用布袋包住冰粉籽，在水中搓出粘液，再加入食用碱制作而成。如今，超市内也有销售冰粉粉，可直接在粉中加入热水就能做成。

记者 谭梦娜 文/图

▲美食冰粉凉虾