本报讯 （记者 应凤林）隆冬时节，走进李河镇洞沟村食品加工厂，工人们正忙碌着用传统技艺制作“土味”腊肉，架子上整整齐齐挂满了油亮亮的腊肉和猪脚，下面柴火熊熊燃烧着，工人不时向火里添加木柴，一阵阵浓郁的腊肉香味扑鼻而来。

这家修建在半山腰中的腊制品加工厂，是由村集体经济建成，公司名称为兴农食品厂，也是该村乡村振兴中的产业之一。公司总投资70万元，占地1700平方米，今年1月初开始试运行。

“我们没有奇山秀水，缺乏历史传说，但村民素有冬熏腊肉过年的习惯，且加工的腊制品小有名气。“去年，村支两委班子敢闯敢试，在年初就作出了详细规划，决心将腊制品加工做出规模产业来，以村集体经济建设腊制品加工厂的办法，解决“空壳村”难题。

为生产出保质保量、独具特色的品牌腊制品，加工厂采购的都是村民家里散养的土猪。据介绍，加工厂所选猪肉均来自农户家养的土猪，日常养殖均以玉米面、红薯、土豆等粮食为主，生长期在一年以上。

“慢工出细活，这种腊肉一般要熏上半个月，形成独特的味道后，才能够上架销售。”王小蓉是洞沟村当地制作腊肉的能手，加工厂建成后就到厂里熏制腊肉了，每天有80-100元的工资收入。

最近，首批熏制的1000多公斤腊制系列产品已经出炉，由于猪肉品质好，又采用青杠、柏枝、香樟树等作为熏烤的主要燃料，加工成的腊肉、香肠色美味香。腊肉煮熟切成片，看上去黄里透红、透明发亮；闻起来有微微树香，腊味十足，让人忍不住大快朵颐。目前，已有不少顾客预订。

村党支部书记刘政剑表示，下一步，洞沟村村支两委将组建一班人马对加工厂进行规范化运行，全面提升产品品质、拓宽销售市场，增强集体经济“造血”功能，带动更多老百姓增收致富。