为进一步规范我区火锅类餐饮食品经营行为，提升火锅类餐饮食品质量安全水平，结合辖区食品安全示范城市创建工作，近日，太白街道召开了食品安全暨火锅类餐饮单位地沟油专项整治部署会，辖区内火锅类餐饮单位负责人共计一百余人参加了会议。

会上，向与会人员传达了全市火锅类餐饮业开展“地沟油”专项治理工作方案，并对《食品安全法》、《最高人民法院、最高人民检察院关于办理危害食品安全刑事案件适用法律若干问题的解释》等法律法规和规章进行了宣讲，通过法律法规、技术规范、职业道德和典型案例等宣传教育方式，重点突出强调违法经营的不良后果及法律责任，告诫经营者要增强自己作为食品安全第一责任人的理念，自觉守法，诚信经营。

会议要求，火锅类餐饮单位要高度重视，认清使用地沟油的严重危害。火锅油重复使用的传统制作模式已经不适应新时期的要求，是严重的违法行为。各经营单位要强化内部管理，严格落实法律法规规定的各种经营规范，如告示栏公示信息、建立健全餐厨垃圾流向记录、加强有毒有害物品管理等，进一步落实“明厨亮灶”工程，加大公开力度，真正让消费者看得明白，想得通透，吃得放心。要强化监管，坚决打击火锅类餐饮单位使用地沟油的违法行为。

会议向参会人员发放了《严禁加工使用“地沟油”告知书》和《治理“地沟油”违法犯罪行为有关法律文件汇编》，并与各火锅类餐饮服务经营单位在会上现场签订了《拒绝“地沟油”守法诚信经营承诺书》。经营者在会后纷纷表示，将拒绝使用“地沟油”，自觉守法诚信经营，保障人民群众的饮食安全。

下一步，万州区多部门将开展联合行动，采取群众监督举报、执法部门全面检查、不定期突击检查及跟踪暗访等方式彻底清查火锅店重复使用老油问题，一旦发现有违法违规行为的，将严格按照《食品安全法》的规定进行处罚，始终保持对火锅油重复使用的高压态势。