重庆市鱼泉榨菜（集团）有限公司，员工正在将榨菜产品装车发货。

时下，正是地里榨菜生长的旺季。

走进国家级农业产业化重点龙头企业、重庆市重点扶持的农产品出口企业——重庆市鱼泉榨菜（集团）有限公司，感受到的是有条不紊的忙碌景象。

这家扎根万州30多年的知名企业，生产的产品畅销国内外市场，远销美国、新加坡等36个国家和地区，榨菜出口量保持持续稳定增长，从2002年至2021年连续20年在全国酱腌菜行业出口量保持第一。当前，企业精准做好疫情防控工作，开足马力忙生产，全力冲刺今年销售目标，持续做好产业链打造、新产品开发，助力我区“5+10”现代工业体系建设。

开足马力 全力冲刺全年销售目标

11月19日，记者来到位于外贸路的重庆市鱼泉榨菜（集团）有限公司总部，通过亮码、测温、消毒三个环节进入厂区，花园式的厂区环境、自动化的生产设备，展现出这家万州食品产业龙头企业的实力与风采。

“这段时间我们对进入公司的车辆做好登记消毒工作，点对点接送员工上下班。公司还成立了防疫志愿者小队，专门在厂区督查员工防疫工作落实情况。”连日来，公司员工耿伟在做好自己业务的同时，还当起了公司里的疫情防控志愿者，督导大家做好防控。

一手抓疫情防控，一手抓安全生产。室内，下池、盐腌、加工……一道道工序无缝衔接；原料车间、酱腌菜精品车间、调味品车间、魔芋车间……工人们有序忙碌。经过技术改造，高度自动化的生产场景让人耳目一新。

室外，重型卡车、快递物流车等从公司厂区满载榨菜产品发往全国或海外市场，敞亮的库房内各类榨菜产品码放得整整齐齐、满满当当，工人、叉车来回穿梭忙着装车。

近年来，鱼泉榨菜产销量稳步增长，去年入库税金1689万元，出口创汇686万美元，不仅继续稳居全国同行业首位，而且获评全国农业贸易高质量发展基地、重庆市农产品加工十大优秀品牌。

尽管今年宏观经济下行压力加大，但鱼泉榨菜仍然保持稳健发展的良好势头。

“上半年，公司销售收入同比增长7.37%，出口创汇同比增长11.64%，生产经营各项主要指标全面飘红。”公司副总经理陈文碧翻开报表，满是笑意，目前公司上下正按照上级防疫要求，做到精准防控、科学防控、保证疫情要防住的情况下，抓好企业生产经营，全力冲刺全年销售目标。

多措并举

昂起万州食品产业“龙头”

面对国内疫情多点散发，市场主体面临的困难增加，重庆市鱼泉榨菜（集团）有限公司何以逆风飞扬？

“我们采取系列措施积极应对，抓产品开发、抓质量提升、抓技术创新、抓降本增效、抓市场拓展……通过全流程、全方位发力，实现了产销稳步增长，继续保持着行业领跑地位。”陈文碧娓娓道来。

工艺技术，是企业制胜市场的法宝。鱼泉榨菜始终把技术创新摆在公司发展的核心位置，今年再次追加100多万元，累计投入300余万元，与西南大学等科研院所开展产学研协同创新，进行脱盐在线监测、青菜头去皮等技术攻关，进一步增强企业竞争力。

同时，加大新产品开发力度，重点发展魔芋、调味品和酱腌菜等，着力培育新的经济增长点。目前，公司已形成榨菜、萝卜、雪菜、泡菜、调味品、干制品等6大系列、16个品类、200多个品种的产品谱系，最大程度满足了国内外不同群体的消费需求。

为了抢占更大市场份额，鱼泉榨菜还探索运用新媒体平台推广产品，采用直播带货等新营销模式，努力拓宽市场渠道，助力产品扩大知名度、提升美誉度、做大销售量，并在稳定现有客户的基础上，深耕上海、广州等南方市场。 

多措并举下的鱼泉榨菜今年实现了逆势上扬，1至10月公司销售收入实现2.5亿元，同比增长5%，出口创汇与去年同期相比增长8%左右，并成功创建重庆市“专精特新”企业，入选代表万州的“好礼三绝”之一。

“下一步，鱼泉公司在稳步扩大榨菜生产的同时，将主要抓好魔芋产品的开发和市场开拓，通过产品创新、技术创新、市场拓展，再采取新媒体宣传手段来扩大我们的市场份额，把鱼泉公司做大做强。”陈文碧表示。

企业简介：

重庆市鱼泉榨菜（集团）有限公司是一家集农业开发、产品研发、精深加工、国内外营销于一体的农业产业化国家级重点龙头企业，占地面积400多亩，员工452人，以榨菜为主导的系列产品有16个。产品质量和技术处于行业领先水平，在同行业首创低盐无防腐剂热杀菌工艺，引领了我国酱腌菜行业工艺技术、质量标准、生产装备整体升级和高质量发展。拥有重庆市市级企业技术中心，获市科技成果奖5项、区科技成果奖13项，拥有专利9项。通过了IS09001、IS022000等质量和食品安全管理体系认证，并率先通过了美国FDA低酸食品注册以及国家级榨菜出口安全质量示范区的认证。鱼泉榨菜荣获中国驰名商标并在美国等14个国家和地区注册，产品畅销国内外市场，远销美国、新加坡等36个国家和地区，榨菜出口量保持持续稳定增长，从2002年至2022年连续20年在全国酱腌菜行业出口量保持第一。

产品名片：

榨菜要用新鲜的青菜头盐渍后拿重物将苦水压榨出来，排干水分后，再混合各种配料进行调味腌制。万州鱼泉榨菜生产各式榨菜，榨菜芯、榨菜丝、木耳榨菜……总有一款合你心意。

榨菜丝，色泽嫩黄、鲜香脆嫩，分为微辣和鲜爽两种口味。吃起来口感鲜脆，拌粥、炒菜、煮面更是一绝。尤其是用来炒上一盘榨菜肉丝，油香、鲜香、肉香，瞬间碰撞，配上它能吃两大碗米饭。

榨菜芯，一般选用青菜头最嫩脆的部分制作，形状四四方方。相较于榨菜丝，其有嚼劲，口感更为弹牙，嚼起来脆爽无比。

木耳榨菜将木耳与榨菜合二为一进行腌制调味，榨菜和木耳的味道都比较鲜嫩脆爽，两者合而为一，可想而知，其口感一定不错。 

 记者 应凤林 文/图