CCTV10近期播出了一期万州美食节目，角度跟以前不大一样：

1 羊肉格格为去腥用吹气的方式使得羊肉和羊皮分离；用啤酒做料酒；一笼水是指大火10分钟蒸至8成熟为求鲜；

2 火锅店老板是川剧爱好者，在自家店表演变脸；为了买到新鲜毛肚凌晨3，4点就要去市场；工人一天最高记录要剪1600根黄喉；

3 肥肠鱼店里举行吃辣比赛；用辣椒水来捉瀑布鱼；肥肠鱼由水煮鱼演变而来；一盆鱼下锅前要颠200下。

有兴趣的朋友可以看看《味道》 20210724 我的家乡菜·万州篇