中国烹饪协会专家组对万州申报中国烤鱼之乡进行实地查看,检查制作烤鱼用的食材。
    “建议万州组织烹饪院校、文联社团、专家学者等社会力量，深入发掘、梳理万州历史文化资源，建立中国烤鱼文化博物馆，通过图文并茂的形式，系统展现万州烤鱼文化，让万州烤鱼有典故，有诗文，使食客不仅能得到美味享受，而且还能获得文化熏陶，提升审美情趣，让食客在一菜一席的体验中感受到万州烤鱼历史的悠久、文化积淀的深厚，真正因为一道菜，爱上一座城。”中国烹饪协会秘书长佟琳说。
    美食的味道，浓缩的是历史、文化和地域习性，因此也是一座城市价值元素的荟萃。
    万州成功拿下“中国烤鱼之乡”称号，除了要将烤鱼本身做大做强，更多要思考如何营销好这张牌子，真正最大限度挖掘它的含金量，达到助推经济高质量发展目的。
    文化味浓 将文化体验注入味蕾
    “三生有幸，平湖万州”这是万州城市形象宣传语。
    “三生有幸平湖缘，一尾风尘烤鱼情。”这是万州烤鱼形象宣传语。
    众所周知，万州烤鱼作为区级重要非物质文化遗产，最早历史可追溯至商周时期，并在《重庆市万州区志》（1910页）中有记载，部分遗迹被完整保存于三峡移民纪念馆内，文化底蕴深厚已是无可厚非。
    未来，到底如何将文化注入味蕾，形成更有旺盛的生命力以及更强的品牌影响力呢？
    “目前，正在筹建中国烤鱼文化博物馆，里面将陈列不同时期烤鱼工具、装鱼器皿。”万州区商务局副局长卢克武告诉记者，博物馆选址将初步定在周家坝烤鱼城，让外地游客来万州吃烤鱼，感受厚重文化气息。
    不仅如此，万州烤鱼还将利用名人、文人的“明星效应”，树立自己的品牌形象，甚至打造成“网红”城市。其中，郭沫若、徐悲鸿等都曾是万州烤鱼的推介人，而且取得不错效果。
    1919年，郭沫若（剧作家）回四川探亲，途经万州，曾在沙河子（今万州区沙河街道）吃过烤鱼，还即兴写了小诗一首《鱼的诉说》：“鱼儿乐，鱼儿悲，水里生，火里毁，天生一道佳肴菜，舍身满足人间美。刀劈火烤不流泪，粉身碎骨为人类，盼望食客记住咱，为咱树起鱼字碑”。
    区文化委相关负责人回忆，去年一次招待全国各地摄影家、诗人来三峡采风，在万州品尝烤鱼后，不少诗人当场作诗赞美烤鱼，还被刊登上一些省、市级媒体，这为万州烤鱼免费打了广告。“今后，我们还要多邀请全国大家、名家来为万州打call。”
    毕竟，要想“中国烤鱼之乡”形成品牌影响力不能仅靠行政职能部门，还需要众多烤鱼企业心往一处想，劲往一处使，才能真正将文化注入美食。
    “我们早就将所有用过的烤鱼工具、桌子、盘子留起的，想以后将它们呈现在店里，既是装饰，又是餐饮店文化的体现。”除此之外，随着“中国烤鱼之乡”花落万州，小舅母子烤鱼还要在五桥开一家主题餐厅，集烤鱼文化、烹饪制作体验、烤鱼美食品尝等一体，用实际行动传播万州烤鱼美食文化。
    布局求新 打造全新升级版烤鱼城
    心连心广场似乎已经成为“烤鱼”的代名词。
    整齐划一的摊位，统一的门头、店招，大碗喝酒大口吃鱼，人声鼎沸的声音每晚在广场上空回荡。这是以前的情景。成为“中国烤鱼之乡”后，心连心广场将会发生翻天覆地变化。
    “在原先基础上，我们要提档升级全新的烤鱼城，并且已经着手在办。”卢克武透露，全新烤鱼城将按照中高端来定位，全部室内经营，解决风吹日晒麻烦，各自门店装修必须有各自风格，可采用原汁原味仿古风貌装修；还可换上唐宋元明清各朝代服饰，“穿越”到古代，体验古人烤鱼方法，烤鱼城内每月还会推出不同主题活动，现场加上万州传统文艺表演。
    与此同时，还将保留目前心连心广场烤鱼夜市，让人可以即享受到万州传统大碗喝酒大口吃鱼的豪放方式，又能感受到万州与时俱进的烤鱼文化。
    偌大烤鱼城里，单单发展烤鱼餐饮是否有点太孤单？
    有业内人士建议，今后在烤鱼城内，不仅是餐饮店，还应该为当地农副产品、烤鱼配料提供门市，将整个产业链装进城里。而且根据农作物成熟期不同，举办一些大型展销会等，如即将是花椒上市的时候，可举办“中国烤鱼之乡·花椒采购节”，向全国各地调料商发出邀请，来万州吃烤鱼、买花椒。
    烤鱼城不仅在万州发展，还要让它走出去。记者了解到，目前已经有外地城市向万州发出邀请，希望能够去当地打造一条烤鱼美食街，万州也正积极回应，准备组织餐饮企业去考察。
    国际范足 借时借机走出去
    去年，以万州囧烤鱼为题材的微电影《一尾风尘》，荣登意大利第74届威尼斯电影节“聚焦中国”展演；上个月，英国商会代表在万州学习烤鱼和面食技艺，要在伦敦打造一条美食街……高端大气上档次的万州烤鱼已经走上了国际舞台。
    “万州烤鱼要成为城市名片，需要借机推介和传播。”卢克武说，如果把味道当成一个城市宣传的窗口，以前这样的机会并不多，现在要学会借时借机把文章做透、做大。
    眼前，即将举行的国际足球赛事计划在最醒目位置打上“中国烤鱼之乡”宣传语。今后，在万州举办的大型赛事很有可能都不会错过宣传机会。
    另外，出差在外的你，不经意就可能看到“中国烤鱼之乡”重庆万州欢迎您的宣传语，万州正在谋划进一步提升“中国烤鱼之乡”重庆万州的知名度和美誉度，让全国各地都知道烤鱼之乡在哪里。
    营销好“中国烤鱼之乡”这块牌子，除了靠口碑，还需要主动出击。
    接下来，万州会重点支持鼓励企业参加国际、全国、市级等展示展销会、博览会、美食节、发展论坛等活动，组织举办烤鱼节、美食节、专题推介会，组织开展对外餐饮文化交流、区域行业交活动，加大万州烤鱼产业宣传展示和营销力度，提高万州烤鱼品牌知名度和美誉度，推动万州烤鱼产业拓展区外市场，将烤鱼资源品牌优势转化为经济增长优势，形成新亮点，助推万州经济社会更好更快发展。
    记 者 汪佳
    通讯员 谭远康 文/图
责任编辑: 周晓瑜